Tarte à la courge

Ingrédients :

• 400 g de courge,
• 1 échalote,
• 300 g de champignons,
• 2 œufs,
• 20 cl de crème épaisse ou crème végétale (riz, amande, avoine, soja…),
• 50 g de fromage râpé,
• pâte brisée,
• noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four th. 6.

1. Epépiner, peler et couper la courge en morceaux.
2. Faire cuire 20 min à la vapeur.
3. Terminer en écrasant pour obtenir une purée épaisse.
4. Battre les œufs.
5. Emincer les champignons et les faire cuire doucement dans une sauteuse.
6. Faire revenir l’échalote et mélanger à la courge, aux champignons et oeufs battus, crème.
7. Ajouter la noix de muscade et le fromage.