Que contient un panier de légumes ?
Un « panier légumes » convient généralement aux besoins en légumes d’une petite famille (repas du soir uniquement) et est constitué de plusieurs espèces et variétés de légumes et d’herbes aromatiques de saison. Tout ce qui est mis en culture pour l’AMAP est récolté et distribué (pas de calibrage, on distribue l’ensemble de la récolte) ce qui évite à la fois les gaspillages et l’incertitude de la commercialisation.
Si la quantité semble trop importante, une personne seule peut prendre un panier entier et le partager avec un tiers à l’issue de la distribution ou directement s’engager sur une demi-part de production.
- Comment sont faits les paniers ?
Par expérience, Marc et Cathy savent à peu près quelle quantité de chaque légume ils vont ramasser sur la semaine. Ils partagent cette quantité entre les 3 AMAP et la ferme. En théorie, les parcelles devraient être divisées, réparties dès la plantation entre la ferme et les AMAPs. Mais en pratique ce fonctionnement est très compliqué, et peu réaliste. Les légumes ne poussent pas de la même manière partout, il faudrait également répartir le temps de travail… En théorie toujours, le contenu des paniers devrait suivre strictement les aléas de la production, avec des paniers tout petits et d’autres plus gros… Pour nous, la variation est en partie absorbée par la ferme.
Explication :
Lorsqu’un légume donne beaucoup moins que prévu, Marc et Cathy mettent la totalité dans les paniers et ils achètent à l’extérieur pour vendre à la ferme (en AMAP, ils ne peuvent nous distribuer que leur production). En cas de surproduction sur un légume, ils distribuent également le surplus aux AMAPs : la vente à la ferme étant régulière, ils ne peuvent pas y écouler un surplus ponctuel. Par contre, il est clair que ceci est applicable aux petits aléas, et ne peut fonctionner sur les gros événements tel les conséquences du gel en février 2011.
- Variétés ou quantité ?
Pour de nombreux légumes, les variétés anciennes offrent des légumes très goûtus, mais fragiles, avec un faible rendement. Les variétés classiques donnent plus, mais ont moins de goût ! Marc et Cathy aiment leur métier pour redécouvrir des variétés anciennes goûteuse, les préserver, nous en faire profiter… L’AMAP les soutient et les encourage dans ce sens ! Pourtant ils font parfois des compromis, pour satisfaire les adhérents au niveau quantité (mix par exemple de tomates anciennes et classiques) Certains adhérents préféreraient avoir moins de légumes différents dans le panier, mais en quantité plus importante. Ils peuvent alors s’arranger entre eux, pour faire des échanges !
- Est-ce que le panier me sera auto-suffisant pour mon besoin en légumes ? Dois-je compléter mon panier avec d’autres légumes que j’achète au marché ou ailleurs?
Oui ou non : en fonction des saisons, ou des goûts de chacun, vous devrez ou aurez peut-être envie de faire des compléments (en oignons, pommes de terres, ou légumes complémentaires pour ratatouille, etc.) car la récolte ne pourra pas forcément satisfaire en même temps et les quantités adéquates et toutes vos envies. Le panier pourra constituer le socle de vos repas mais ne pourra peut-être pas fournir tout.
- Que devient mon panier lorsque je pars en vacances ?
Dans ce cas, vous devez trouver une personne de votre connaissance pour le récupérer, de l’AMAP ou de l’extérieur. Merci de la briefer sur le déroulement de la distribution (l’émargement , la pesée, etc.) et de nous laisser ses coordonnées pour que nous puissions la contacter si elle oublie de venir via la mailing liste réduite du bureau : amap31.toulouse.cepiere@gmail.com